A tilápia tem ganhado espaço como uma alternativa mais acessível ao tradicional bacalhau nas ceias de Ano Novo. A sugestão foi apresentada pelo chef André Marques, responsável pela cozinha do Hotel Ibis Styles, localizado no Shopping Estação Goiânia. Segundo ele, o peixe oferece vantagens que o tornam uma escolha interessante para quem busca unir sabor, criatividade e economia.
Uma escolha acessível e regional
De acordo com André, a tilápia se destaca por ser um peixe regional e de fácil acesso. Ele enfatiza que, nesta época do ano, o bacalhau tende a ser mais caro e muitas vezes não está no orçamento de algumas famílias. “A tilápia, por ser um peixe regional, é bem mais em conta que o bacalhau nesta época do ano. Apesar dos sabores diferentes, ambos oferecem valores nutricionais ricos e remetem a lembranças afetivas”, afirma o chef.
Acompanhamentos sugeridos
Para compor o cardápio de Ano Novo com tilápia, André sugere acompanhamentos que aliam simplicidade e sofisticação. Entre as sugestões, estão:
- Arroz cremoso de cabotiá: O chef recomenda esta opção para um toque suave e aromático.
- Arroz com lentilhas: Tradicionalmente associado à prosperidade, o prato harmoniza bem com o peixe.
- Mix de folhas verdes: Uma escolha leve e refrescante para equilibrar o prato principal.
- Purê de batata-baroa com banana-da-terra grelhada: Combinação de texturas e sabores que agrega diferencial ao cardápio.
Técnicas para o preparo perfeito
André também compartilhou dicas para o preparo ideal da tilápia. Ele recomenda assar o peixe com molho bechamel e rodelas de batatas, finalizando com parmesão ralado. “Esse método mantém o peixe suculento e agrega camadas de sabor e textura ao prato”, detalha.
Receitas exclusivas para a ceia
O chef André Marques apresentou duas receitas que prometem surpreender os convidados durante a ceia de Ano Novo:
- Mil folhas de batatas com filé de tilápia: A receita consiste em camadas finas de batata intercaladas com pedaços de filé de tilápia. O prato é assado até atingir uma textura dourada e crocante.
- Entrada de fios de tilápia crocante: Para essa opção, os filés são finamente cortados, empanados e fritos. A proposta é servi-los como aperitivo.
Solução criativa para o Ano Novo
A ideia de André é oferecer uma alternativa que combine praticidade, sabor e um toque de criatividade sem pesar no bolso. As receitas propostas têm como foco tornar a ceia especial, mesmo com um investimento reduzido. O chef acredita que a tilápia pode agradar aos paladares mais exigentes e trazer novos ares à tradição de Ano Novo.
Benefícios nutricionais e práticos
Além de ser um peixe acessível, a tilápia é uma boa fonte de proteínas e possui baixo teor de gordura, o que a torna uma opção saudável para compor o cardápio festivo. Seu preparo versátil também permite que ela seja utilizada em diversas receitas, desde pratos principais até entradas.
Como incluir a tilápia no cardápio anual
A proposta não se limita à ceia de Ano Novo. André sugere que o peixe seja incorporado no dia a dia como uma opção acessível e saudável. A tilápia pode ser grelhada, assada ou frita, adaptando-se a diferentes estilos de alimentação e preferências gastronômicas.