A receita de Lasanha Invertida de Carne de Panela apresenta uma forma diferente de preparar um prato conhecido. A proposta utiliza carne de panela desfiada, combinada com passata rústica de tomate, creme de ricota e camadas de muçarela e parmesão. Assim, o preparo reúne etapas de cozimento, montagem e finalização no forno.
Inicialmente, a carne é preparada na panela de pressão. O corte utilizado é o coxão duro, que é temperado com sal e páprica. Em seguida, o preparo começa com o aquecimento do óleo e o refogado de cebola, cenoura e salsão. Depois, a carne é adicionada à panela e refogada. Na sequência, entra a água fervente, a folha de louro e o cozimento sob pressão por uma hora.
Após esse tempo, a pressão é liberada e a carne é retirada. Em seguida, ela é desfiada com o auxílio de garfos. Logo depois, a carne retorna à panela com o caldo do cozimento. A passata de tomate é incorporada e o molho segue em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Nesse momento, o preparo é ajustado e reservado.
Preparo da carne e do molho para a lasanha invertida
Enquanto o molho é finalizado, o forno é preaquecido a 200 °C. Paralelamente, a massa de lasanha é cozida em água fervente com sal apenas para amolecer. Em seguida, a massa é transferida para uma superfície untada com óleo, o que evita que grude.
Além disso, a montagem da receita ocorre em um refratário redondo com cerca de 24 cm. O fundo recebe uma camada do molho de carne. Depois, uma lâmina de massa é aberta e recebe o creme de ricota, uma fatia de muçarela e uma porção da carne preparada.
Montagem da Lasanha Invertida de Carne de Panela
Na sequência, a massa é enrolada como um rocambole. Então, os rolinhos são acomodados no refratário, começando pelas laterais. Esse processo se repete até preencher todo o recipiente. Em seguida, o restante do molho é distribuído por cima e o parmesão é polvilhado.
Por fim, o prato é levado ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. O rendimento informado é de seis porções. Já o tempo de preparo indicado é de 60 minutos.
