A culinária brasileira é rica em ingredientes saborosos e versáteis, e um dos destaques é a abóbora cabotiá. Popularmente utilizada em pratos salgados, esse legume harmoniza perfeitamente com massas e queijos, trazendo uma experiência gastronômica única. Pensando nisso, a Barilla apresenta uma receita que combina esses ingredientes: Rigatoni ao forno com molho do chef e abóbora assada.
A abóbora cabotiá é extremamente nutritiva e pouco calórica, tornando-se uma opção saudável para compor esse prato delicioso. Seu sabor adocicado, aliado à textura macia, confere um toque especial à receita, tornando-a ainda mais atraente para os amantes de boa comida.
Para preparar esse prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de Rigatoni Barilla, uma massa de qualidade que garantirá a perfeita absorção do molho e sabores.
- 1 litro de leite integral tipo A, fundamental para a preparação do molho do chef.
- 80g de farinha de trigo, que será a base para o molho cremoso.
- 80g de manteiga, adicionando sabor e textura ao molho.
- Meia abóbora Cabotiã, que será cortada em lascas finas e assada, realçando seu sabor único.
- 5 gemas, que darão cremosidade e riqueza ao molho.
- 50g de parmesão e 50g de queijo Emental, dois queijos especiais que contribuirão para a riqueza de sabores.
- 1 ramo de tomilho e alecrim, ervas aromáticas que trarão um toque de frescor à receita.
- 100g de muçarela de búfala, que, ao derreter, envolverá a massa com suavidade.
- 150g de parmesão para finalização, conferindo um irresistível gratinado.
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto, para temperar e realçar os sabores.
Com todos os ingredientes em mãos, siga o passo a passo simples:
- Corte a abóbora cabotiá em lascas finas, mantendo a casca. Unte-as com azeite e tempere com sal, pimenta do reino e as ervas picadas. Leve ao forno médio até dourarem e reservem.
- Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo até obter um perfume amendoado. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente até incorporar completamente. Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.
- Em uma tigela pequena, bata as gemas com os queijos ralados e incorpore ao molho branco, mexendo vigorosamente. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino, ajustando o sabor ao seu paladar.
- Cozinhe o Rigatoni até a metade do tempo indicado na embalagem, escorra e incorpore ao molho preparado.
- Adicione a muçarela cortada em cubos e as lascas de abóbora assada, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Transfira a mistura para uma assadeira, cubra com parmesão e leve ao forno a 180 graus pelo tempo restante do cozimento da massa, até gratinar e formar uma deliciosa crosta dourada.
- Sirva imediatamente, proporcionando a todos uma experiência gastronômica memorável e repleta de sabores.
Essa receita, que rende 6 porções, é uma excelente escolha para o almoço de sábado, onde você poderá reunir familiares e amigos para compartilhar momentos especiais ao redor da mesa. Desfrute do Rigatoni ao forno com molho do chef e abóbora assada, um prato que combina tradição, sabor e qualidade para tornar o seu fim de semana ainda mais especial.