O macaron de morango é uma opção para quem quer preparar uma sobremesa diferente em casa. A receita combina uma massa feita com amêndoas, merengue e biscoito recheado de morango. Além disso, o preparo leva doce de leite e pedaços de biscoito no recheio.
A receita leva cerca de três horas e rende 30 unidades. O preparo exige atenção ao ponto da calda, ao merengue e ao tempo de forno. A calda deve chegar a 120 °C. Já os macarons ficam no forno preaquecido a 120 °C durante 25 minutos.
Ingredientes do Macaron de Morango
Para a primeira parte da receita, separe 225 g de açúcar cristal, 60 ml de água e 75 g de claras de ovos.
Na segunda parte, use 75 g de claras de ovos, 250 g de açúcar de confeiteiro, 250 g de amêndoas em pó e 100 g de biscoito recheado Richester Amori Morango.
Para o recheio, a receita leva doce de leite de sua preferência e biscoito Richester Amori Morango em pedaços.
Como preparar o merengue do Macaron de Morango
Primeiro, coloque a água e o açúcar em uma panela. Misture os ingredientes e leve ao fogo até a calda atingir 120 °C.
Quando a temperatura chegar a 110 °C, coloque as claras da Parte 1 na batedeira e comece a bater.
Assim que a calda atingir 120 °C, despeje sobre as claras. Continue batendo até a mistura esfriar completamente.
Em seguida, misture as claras da Parte 2 com o açúcar de confeiteiro, o biscoito e as amêndoas em pó. Acrescente um terço do merengue. Bata novamente apenas até misturar os ingredientes.
Depois, desligue a batedeira. Incorpore o restante do merengue com uma espátula. Faça esse processo de forma delicada.
Como assar e rechear o ‘Macaron de Morango’
Coloque a massa em um saco de confeitar. Depois, faça pequenas esferas sobre um tapete de silicone.
Leve ao forno preaquecido a 120 °C durante 25 minutos.
Após esse período, retire os macarons do forno e espere esfriar. Por fim, recheie cada unidade com doce de leite e pedaços de biscoito Richester Amori Morango.
O tempo total de preparo é de três horas. A receita rende 30 unidades.
